Кардамон иногда называют королевской пряностью за его дороговизну и разнообразие в применении. Он входит в тройку самых дорогих в мире специй, помимо шафрана и ванили. Кардамон обладает горьковато-острым вкусом и сильным, пряно-жгучим, с оттенком эвкалипта и камфоры ароматом. Кардамон — мощный антиоксидант, препятствующий старению организма, он выводит токсины, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет. Кроме того, эта ароматная пряность прекрасно расщепляет жиры и нормализует обмен веществ, поэтому она эффективна в борьбе с лишним весом.

Зелёный кардамон понижает Вату и Капху, повышает Питту в избытке.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном помещении

Кардамон зеленый (Elettaria cardamomum, Elam, Ghoti Elaichi, Elaychi, Green Cardamom) - семена 100%.

Кардамон зелёный – один из лучших и безопасных стимуляторов системы пищеварения. Он улучшает аппетит, увеличивает выделение желудочного сока, выводит из желудка и лёгких слизь. Очень часто его используют в виде настойки для лечения желудочно-кишечного тракта. Кардамон тонизирует почки, мочевой и желчный пузырь, активизирует очистку организма от шлаков и токсинов, стимулирует обмен веществ и сжигание жиров.

Пряность прекрасно очищает полость рта и освежает дыхание. Она нейтрализует патогенную флору во рту и препятствует заболеванию дёсен. Рекомендуется после еды и перед сном пожевать зерна кардамона для освежения дыхания и оздоровления ротовой полости.

Кардамон очень полезен для сердца и кровеносных сосудов. Он снимает спазмы сосудов, нормализует кровоснабжение и восстанавливает стенки сосудов. При сердечно-сосудистой патологии эффективно снимает болевой синдром.

Пряность оздоравливает нервную систему, повышает тонус организма, снимает вялость и апатию при хронической усталости, стимулирует работу головного мозга.

Кардамон используют для лечения простудных заболеваний, при боли в горле, кашле и гриппе. Он обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием.

Снижает чрезмерную активность щитовидной железы. Способствует улучшению зрения.

Кроме всего прочего, зелёный кардамон – сильный афродизиак. Он используется для лечения заболеваний мочеполовой системы. Он снимает чувство тошноты и может прекратить рвоту, особенно у беременных во время токсикоза.

Условия хранения

Чтобы специи не теряли свой вкус и аромат, хранить их надо вдали от источника света в герметично закрытой емкости. Повышенная влажность очень вредна для любой специи. Также специи не любят резкие перепады температуры.

Способ применения

В кулинарии используют молотые семена или целые коробочки Кардамона, которые после приготовления вынимают из блюда. Весь аромат Кардамона содержится в маленьких семенах чёрного цвета, находящиеся внутри зелёной коробочки. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.

Очень часто Кардамон используют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, блинов и халвы. Смесь молотых пряностей для сладкой выпечки: зелёный кардамон, корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, душистый перец. Гвоздику и мускатный орех добавляют в 3-4 раза меньше остальных специй.

Пряность способствует хорошему усвоению сладкой пищи. Многие добавляют ее в утренние каши вместе с фенхелем, корицей и мускатным орехом.

Кроме того, Кардамон улучшает вкус вегетарианских супов из гороха, фасоли, чечевицы. Его добавляют в блюда из риса, салаты, тушёные овощи, винегреты, а также соусы и подливки.

Очень полезно вечером перед сном выпить теплое молоко вместе с кардамоном, фенхелем и мускатным орехом. Пряность нейтрализует слизеобразующие свойства молока и делает его легкоусвояемым. Также кардамон отлично дополнит молочные каши и кисломолочные продукты.

Коробочки кардамона добавляют в компоты, чаи, напитки и кисели.

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, имбиря и гвоздики поможет в случае переедания или несварения и будет способствовать хорошей работе кишечника. Таким же эффектом обладает чай с кардамоном, кумином и кориандром (по 0,5 чайной ложки каждой пряности). Этот тонизирующий напиток избавит вас от чувства тяжести в желудке и во всём теле.

Сочетание с другими специями

Фенхель, мускатный орех, корица, анис, бадьян, калинджи, куркума, асафетида, душистый перец, гвоздика, имбирь, кумин, кориандр, чёрный перец, паприка и др.

Входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам-масала и карри.

Дозировка

От четверти до половины чайной ложки молотого кардамона или 3-4 коробочки для блюда на 3-4 человека. Пряность используют в небольших количествах, так как она обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Противопоказания

При индивидуальной непереносимости специи. Кардамон надо с осторожностью употреблять людям с гастритом, повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Передозировка кардамона может вызывать диарею и, как результат, обезвоживание организма.

Состав: кардамон зеленый целый. 

Страна производства: Индия