Масло черного тмина является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме человека и поэтому являются незаменимыми в питании веществами. К ним относят также и линолевую кислоту, входящую в состав масла черного тмина.

Основная роль: ПНЖК входят в состав клеточных мембран, способны регулировать холестериновый обмен и таким образом снижать риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Прием ПНЖК стимулирует иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, способствует лечению воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Суточная потребность взрослого здорового человека в ПНЖК составляет 2 - 6 гр.